Pilav sofralarımda sıklıkla konuk ettiğim ve lezzetini çok sevdiğim bir yemek arkadaşıdır. Birçok yemeğin tamamlayıcısı olan pilavın çok çeşidini yapmak mümkündür. Pilav yapmadan önce pirinci yıkayıp yarım saat kadar kaynar suda bekletirim. Uzakdoğu seyahatimde Çinli bir aşçıdan öğrendiğim kadarıyla pirincin nişastasını azaltmak için bu yol iyi bir tercih.
Malzemeler:
1,5 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 orta boy havuç
1,5 su bardağı sıcak su
Pirinci yıkayıp üzerine kaynar su dökerek yarım saat dinlendirelim. Havuçların üzerini kazıyıp rendenin ince tarafı ile rendeleyerek tenceremize alalım. Yağı ilave edip havuçları biraz kavuralım. Suyunu süzdüğümüz pirinci katıp birlikte biraz daha kavuralım. Suyu kaynatıp tuz ile birlikte pirince katalım. Pilavımızı önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Pişen pilavımızı demlenmek üzere kısa bir süre kapağını açmadan bekletelim.
Afiyet olsun.
No Comments