Kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte, harika bir sebze olan ıspanaktan birçok yemek yaparım. Bu börek de onlardan biri. Ispanak, böreklerde genellikle kavrulmuş olarak kullanılır. Ancak ben ıspanağın yeşil görüntüsünden ve muhteşem tadından faydalanmak için bu tarifimde çiğ ıspanak kullandım. Hazır yufka ile yaptığım bu börek tarifimi tavsiye ederim.
Malzemeler:
4 adet yufka
1 kg ıspanak
3 yumurta
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Ispanaklarımızı yıkayıp baş kısımlarını ayıralım. Sap kısımları ile birlikte ince doğrayalım. Üzerlerine tuz serpip iyice ovalım, fazla suyunu sıkıp bir kenara alalım. Yumurta, yağ ve yoğurdu iyice çırpalım.
. Yufkaları dörder parçaya ayıralım. Her parçanın üzerine karışımdan bolca sürelim. Yufkanın geniş kısmına ıspanağımızı yayıp rulo yapalım. Rulonun ucundan içe doğru kıvırarak yuvarlaklar oluşturalım. Tepsimize dizdiğimiz böreklerimizin üzerine kalan malzemeden sürelim. 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
No Comments