Turunç, Akdeniz ikliminin meyvesidir. Meyve kısmı acımtırak ve ekşi olan bu meyvenin kabuklarından harika reçel olur. Her yıl Ocak ayı sonuna doğru gittiğim Bodrum’da bahçelerde, yollarda bolca gördüğüm bu meyveden mutlaka alır ve bu lezzetli reçeli yaparım. Turunç bulursanız eğer, yapımı zor gibi görünen, sadece biraz uğraş isteyen bu reçeli yapmanızı öneririm.
Malzemeler:
3 kg turunç
1 kg + 1 su bardağı toz şeker
yarım limon suyu
Turunçların kabuklarını rendenin ince tarafı ile çok hafif sıyıralım.
Sonra turuncu dörde bölüp iç kısımlarını ayırıp kabuklarını kıvırarak ipe dizelim. İpin baş ve son kısımlarını iyice düğümleyelim.
İpe dizdiğimiz turunçları bol suda haşlayalım.
Haşlanan turunçların suyunu süzüp soğuk suya batıralım. Böylece turuncun acılığını almış oluruz. Suyunu süzdüğümüz turuncu bir gün kadar süzgeçte bekletelim. İpten çıkardığımız turunçları bir parmak kalınlığında keselim. Tenceremize bir sıra turunç bir sıra şeker olacak şekilde dizelim. Bu şekilde yarım gün bekletelim.
Sonra kısık ateşte pişirelim. İnmeden önce yarım limon suyu ilave edip biraz daha tutup ocaktan alalım. Sıcakken kavanozlara boşaltalım.
Afiyet olsun.
No Comments