Pilav Türk Mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hele ki benim sofralarımın olmazsa olmazıdır. Aile fertlerinin çok sevmesi nedeniyle sık sık sofralarıma konuk olur. Her ne kadar son zamanlarda pirincin kilo aldırdığı belirtilse de, Uzakdoğu gezim sırasında, Çin ve Japon mutfağının vazgeçilmez besini pirinci bolca tüketen Uzakdoğuluların ince yapılarını görünce bu tezin pek de doğru olmadığını söyleyebilirim. Çinli bir aşçının önerisi ile pirinci bol suyla yıkayıp biraz sıcak suda bekletmek, onun fazla nişastasını atmakta biraz fayda veriyor kanaatindeyim. Öyleyse pirinç yemeye devam.
Malzemeler:
(4 kişilik)
250 gr parça et
1 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı et suyu
1 çorba kaşığı tereyağı veya
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
Etimizi haşlayalım. Pirincimizi bol suyla yıkadıktan sonra üzerine kaynar su dökerek bir saat kadar dinlendirelim. Dinlenen pirincimizin suyunu süzelim ve tenceremize koyalım. Yağı pirince ilave edip birlikte bir miktar kavuralım. Üzerine sıcak et suyunu ve tuzu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte pişirelim. Ayran eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments