Karnabahar, turpgiller familyasından çiçek kısımları etli bir kış sebzesidir. Kızartılarak, salatalarda, fırında veya kıymalı yemek yapılarak tüketilir. Faydası bol olan bu güzel sebzeyi kıymalı olarak günlük sofralarımıza sıkça yaparım. Değişik bir tarifle, özellikle mutfağa yeni giren gençlere öneririm.
Malzemeler:
1 orta boy karnabahar
1 orta boy soğan
200 gr orta yağlı kıyma
1 büyük havuç
3 çorba kaşığı domates püresi veya
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yumurta
Yarım limon suyu
Karnabaharımızı kök kısmından başlayıp keserek ufak parçalara ayıralım ve yıkayalım.
Tenceremize, küçük doğradığımız soğanları, sıvıyağı ve kıymayı koyup kavuralım.
Havucu ufak rendeleyip kıymaya katalım. Birlikte biraz kavuralım. Havuç, tatlımsı tadı ile hem yemeğimize lezzet katar, hem de kıymalı harcımızın daha fazla olmasını sağlar, eskilerin deyimiyle kıymaya bereket katar. Salçalarımızı ve tuzu katıp karıştırarak ocaktan alalım. Ben yaptığım yemeklerde yazdan hazırlamış olduğum domates pürelerini kullanıyorum. Böyle bir hazırlığınız yoksa domates salçası kullanabilirsiniz.
Tencerede hazırladığımız malzemeyi bir tabağa alalım. Aynı tencereye yıkadığımız karnabaharları dizelim. Üzerine hazırladığımız kıymalı harcı yayalım. Suyu ilave edip önce orta sonra kısık ateşte yemeğimizi pişirelim. Karnabahar çok çabuk pişen bir sebzedir. Pişip pişmediğini çatal batırarak kontrol edebiliriz. Bir kasede yumurta ve limon suyunu iyice çırpalım.
Karışımı pişen yemeğimizin üzerine gezdirerek dökelim.
Tenceremizin ağzını kapatıp 5 dakika kadar ocakta tutup sonra ocağımızı kapatalım.
Bu lezzetli yemeği, yeşil kıvırcık salata eşliğinde yemenizi öneririm.
Afiyet olsun.
No Comments