Cevizli kabak salatası gerek çay sofralarına, gerekse yemek sofralarına çok yakışan bir salatadır. Hafif lezzeti ile çokça tercih ettiğim bu salatamı kızarmış kabak halkaları ile sunarım.
Malzemeler:
5 adet büyük kabak
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Zeytinyağı
250 gr yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
Kabakların kabuklarını tırtıklı bıçak ile kazıyalım. 3 tanesini önce iki parçaya bölüp içlerini oyalım. Onları ince dilimleyip sıvı yağda hafif kızartıp peçete üzerinde dinlendirelim. Oyduğumuz kabakların içinden çıkan malzemeleri ve diğer 2 kabağı iri rendeleyelim. Yanmaz tavaya koyup bol zeytinyağı ilave ederek soteleyelim. Pişen kabaklarımıza bir miktar tuz ve 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz katıp bir iki çevirip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Soğuyan kabaklarımıza sarımsaklı, tuzlu yoğurt katıp karıştıralım. Servis tabağına aldığımız salatamızın üzerini, kızarttığımız kabak halkaları ile süsleyelim. Orta kısmında açtığımız havuzun içine kırmızı biberli zeytinyağı dökelim.
Cevizli kabak salatasını ufak bardaklarda havuç kavurması ile birlikte de sunabiliriz.
Afiyet olsun.
