Bulgur, buğdayın kaynatılıp, kurutulup kabuğunun soyulması ve değirmende öğütülmesi ile elde edilen, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle son yıllarda pirincin tahtına oturan bulgur, Türk mutfağının güzel lezzetlerinden biridir. Ben de bulguru çok sever, mutfağımda sıkça kullanırım. Bu tarifimde de bu eşsiz ve faydalı lezzeti patlıcan ile buluşturdum. Patlıcanlı pilav tariflerinde genelde pilavı pişirdikten sonra patlıcanı kızartarak eklerler. Ben yaptığım patlıcanlı pilavlarda kızartmadan hafif kavurarak ikisini bir arada pişiririm. Böylece hem besin değeri daha fazla olur. Hem de daha sağlıklı olur.
Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
1 büyük soğan
2 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
Soğanı rendeleyelim ve sıvı yağ ile hafif kavuralım. Patlıcanları alaca soyup iri küp şeklinde doğrayalım ve soğana katıp kavurmaya devam edelim. Biberleri 1 parmak eninde kesip patlıcana katalım. Birlikte kavurmaya devam edelim. Patlıcan ve biberler renklerini değiştirip hafif kızarınca küp şeklinde doğradığımız domatesleri katalım. Domateslerle birlikte hepsini kavurup bulguru, tuzu, suyu ilave edip önce hızlı sonra kısık ateşte pilavımızı pişirelim. Pişen pilavımızı damak zevkine göre acı biber eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments