Seneler önce büyük halamın sofrasında tattığım bu pilava bayılmıştım. Bana midye dolmayı anımsattı. Son derece lezzetli olan bu pilavı her kış sıklıkla yaparım. Biraz el oyalayıcı olsa da lezzetine değer bir uğraş oluyor.
Malzemeler:
1 kg hamsi balığı
1 su bardağı baldo pirinç
1 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı domates salçası veya
3 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su
5-6 dal maydanoz
5-6 dal dereotu
Hamsilerin baş kısımlarını ve kılçıklarını çıkarıp yıkayalım ve süzgece koyup suyunun süzülmelerini sağlayalım. Soğanı küçük doğrayalım. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım. Yıkadığımız pirinci katıp birlikte kavuralım. Daha sonra diğer malzemeleri katıp karıştırdıktan sonra suyunu ekleyelim. Kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Hazırladığımız pilava ince doğranmış maydanozu ve dereotunu katıp karıştıralım. Orta boy fırın kaplarına hamsileri kenarlardan sarkacak şekilde ve alt kısımlarına, sırtları alta gelecek şekilde dizelim. Hamsileri dizerken aralarında boşluk olmamasına dikkat edelim.
Hamsilerin üzerine hazırladığımız pilavı koyalım.
Hamsileri bu kez sırtları üste gelecek şekilde dizelim ve kenardan sarkan hamsileri üzerine çevirip kapatalım.
Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim.
Balıklarımızın kendi suyu ile pişen bu lezzetli pilavı servis tabağına alırken pişirdiğimiz kabı ters çevirelim. Yeşillikler eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments