Paça çorbası, çok faydalı bir çorbadır. Bol sirke ve sarımsakla tatlandırılan bu lezzetli çorbanın içeriğindeki kollajenin, kemik yapısına ve bağışıklık sistemine sağladığı yararlar onu tüketmemiz için en önemli nedendir. Paça çorbası genelde haşlama suyuna sirke ve sarımsak katılarak içilir. Ancak ben rahmetli babaannemin mutfağından öğrendiğim tarifle yoğurt ve yumurta terbiyesi ile yapıyorum Böyle çok daha güzel bir lezzet elde ediyorum.
Malzemeler:
5 adet paça
1 yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
4 çorba kaşığı un
4-5 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle paçaları ocak üzerinde tütsüleyip üzerinde kalmış tüyleri yakalım.
Sonra paçaları iyice yıkayıp bol su ile düdüklü tencereye koyalım. Düdük öttükten sonra 45 dakika kadar pişirelim.
Pişen paçaları bir tabağa alıp suyunu süzgeçten süzelim. Bir kapta, yumurta, yoğurt ve unu iyice çırpalım. Çırptığımız malzeme içine bir bardak su koyup incelmesini sağlayalım. Kemik suyundan kepçe yardımıyla yavaşça bu karışıma katalım. Karışımı ocak üzerine alıp devamlı karıştırarak pişirelim. Çorbamız kaynayınca kemiklerden ayırıp ufak doğradığımız et parçalarını ve tuzu katıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra sirke, dövülmüş sarımsak ve kırmızı pul biber katarak servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments