Rumeli kökenli rahmetli babaannemin mutfağından börek eksilmezdi. Özellikle yaptığı ıspanaklı alt üst böreklerinin tadı hala damağımdadır. Nurlar içinde uyusun. Babaannem, börek için ıspanağın sap ve yapraklarını doğrar ve onları kullanırdı. Ispanağın kök kısımlarını da asla atmaz, onlardan nefis bir zeytinyağlı yemek yapardı. Yemek pişince üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımı dökerdi. Bu yemek benim en sevdiğim zeytinyağlılardan biridir. Bu lezzetli yemeği, ana yemeklerin yanında veya meze olarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg ıspanağın kök kısımları
1 büyük soğan
5 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
Ispanağın kök kısımlarını iyice yıkayalım.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağ ile birlikte kavuralım. Hafif pembeleşince domates püresini katıp iyice kavuralım. Ispanakları ve tuzu katıp biraz su ilave ederek pişirelim.
Kısa bir sürede pişen yemeğimizi ocaktan aldıktan sonra servis tabağına alalım ve üzerine dövülmüş sarımsak ve sirke karışımını dökelim.
Afiyet olsun.
No Comments