Pancar, yaz ve kış mevsiminde sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim çok faydalı bir sebzedir. Gerek rengi, gerekse lezzeti ile çeşitli salatalara malzeme olmaktadır. Pancarı gerek çiğ olarak gerek de haşlanmış olarak kullanırım. Bununla ilgili tariflerimi salatalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu tarifimde haşlayarak turşu yaptığım pancarların yapraklarından harika bir meze yaptım. Rengi ve lezzeti çok güzel olan bu mezeyi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.
Malzemeler:
2 demet pancarın yaprakları
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 küçük pancar
Yoğurt
2 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
Soğanı rendeleyip yağ ile birlikte hafif kavuralım. Pancar yapraklarını yıkayıp körpe sapları ile birlikte ince kıyarak soğana ekleyelim ve birlikte kavuralım. Pancarın kabuklarını soyup iri rendeleyerek 5 dakika kadar yaprak ve soğanlarla birlikte kavurduktan sonra çok az su ilave ederek biraz pişirelim. Karışım soğuduktan sonra üzerine sarımsağı rendeleyip tuz ve bolca yoğurt katarak karıştıralım. Boraniyi servis tabağına alıp fesleğen yaprakları eşliğinde servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments