Bursa yöresinin efsane lezzeti, tahinli pidenin yapımı oldukça kolaydır. Mayalı hamur ve tahinin lezzetli birleşiminde ben çifte kavrulmuş tahin kullanıyorum. Onun lezzeti pideye ayrı bir güzellik katıyor. Vereceğim ölçülerle 10 adet pide çıkıyor. Pideleri biraz daha büyük isterseniz sekiz parçaya bölebilirsiniz. Pideleri sıcak veya ılıkken tüketmenizi öneririm.
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yumurta akı
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı zeytinyağı
3,5 su bardağı un
Üzeri için
1 su bardağı tahin
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Pide kenarları için:
1 adet yumurta sarısı
Ilık sütü derin bir kaba koyalım. İçine maya ve şekeri koyup karıştıralım. Karışımı beş dakika kadar bekletelim. Bekleme süresinde mayamız eriyip sütle karıştıktan sonra, tuz, yumurta akı, zeytinyağını katıp karıştıralım. Karışıma unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Hamurumuz mayalanırken üst malzemeyi hazırlayalım. Bunun için tahini bir kaba alalım. Üzerine, süt, su ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Mayalanan hamurumuzu dışardan içe doğru hafifçe yoğurup havasını çıkardıktan sonra 10 eşit parçaya ayıralım. Her parçayı elimizde yuvarladıktan sonra, üzerine hafifçe bastırarak elimizle ortadan kenara doğru açtıralım. Ortaları çukur havuz görünümlü hamurları kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim. Orta çukur yerine hazırladığımız tahinli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu koyalım.
Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında kenarları kızarana kadar pişirelim. Sıcak ve ılıkken servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments