Mevsim sebzelerini kendi zamanında kullanmayı severim. Ancak bazı lezzetler var ki mevsimi dışında da canımız ister. Tarifini vereceğim patlıcan salatası bunlardan biridir. Kış mevsiminde, kızarmış köfte yanına veya kuru patlıcan ve biber dolmalarının yanına çok yakışan bu lezzetli salatayı eylül başında hazırlar ve kilerime kaldırırım. Kışın servis tabağına alıp üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirir, biraz pul kırmızı biber serper biraz da maydanoz serpiştirip servis ederim. Vereceğim ölçüden 3 adet 500 ml.lik ve 1 adet 250 ml.lik kavanoz dolmaktadır.
Malzemeler:
3 kg patlıcan
Yarım kg kırmızı kapya biber
250 gr yeşil sivri biber
1 küçük kahve fincanı zeytinyağı
1 kg domates
6-7 diş sarımsak
1 çay bardağı sirke
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
Patlıcan ve kapya biberleri közleyip kabuklarını soyalım. Bir süzgeçte bekletelim. Yeşil biberleri ufak doğrayıp zeytinyağı ile hafifçe kavuralım. Domatesleri rondodan geçirip biberlere katalım. Birlikte kaynayan karışıma sarımsakları, sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp karıştıralım.
Kaynayan karışıma iri doğradığımız közlenmiş patlıcan ve kırmızı biberleri ekleyelim. Hafifçe karıştırıp birlikte biraz kaynatalım. Ocaktan alıp temiz kavanozlara üzerlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştıralım. Kavanozların üzerindeki boşluğa sızma zeytinyağı döküp kaynatılmış yeni kapakla sıkıca kapatalım ve ters çevirerek kilerimize kaldıralım.
Afiyet olsun.
No Comments