Ekim ayı geldi mi pazar tezgahlarını süsleyen yeşil domatesler genelde turşuluk olarak alınır. Rahmetli anneciğimin turşu yapmak için aldığı yeşil domateslerin bir kısmını ayırıp yaptığı bu lezzetli zeytinyağlı yemek ekim ayında sofralarımıza sık sık konuk olurdu. Tadını o kadar çok beğenirdik ki yaz mevsiminde de kırmızı domatesten yapardı. Anne mutfağından bana geçen bu güzel tarifi sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Vereceğim tarif 8 adet orta boy domates içindir.
Malzemeler:
8 adet orta boy yeşil domates
3 adet orta boy soğan
6 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
5 çorba kaşığı domates püresi veya
Yarım çorba kaşığı salça
Yarım kahve fincanı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
7-8 dal maydanoz
Domatesleri yıkayıp üst kısmını kestikten sonra içlerini oyalım. Tenceremize soğanları piyazlık doğrayıp zeytinyağı ile birlikte soteleyelim. Sarımsakları enlemesine doğrayıp soğanlara katarak birlikte sotelemeye devam edelim. Soğanlar pembeleşince 3 çorba kaşığı domates püresini, tuz, şeker ve yıkanmış pirinci katıp karıştırdıktan sonra maydanozları doğrayıp ilave edelim. Yeşil domateslerin içinden çıkanların yarısını robotta çekip malzemeye kattıktan sonra domateslerin içine dolduralım. Tenceremizin dibine 2 çorba kaşığı domates püresi koyup domatesleri dizelim. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alıp üzerlerine biraz sızma zeytinyağı gezdirelim. Soğuduktan sonra servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments