Gaziantep mutfağının meşhur lezzeti olan bu çorbayı içtiniz mi yemek yemeye gerek kalmaz. Oldukça doyurucu olan bu lezzetli çorba tek başına bir öğün atlatabilir. Yakın bir aile dostumdan öğrenip yapmaya çalıştığım bu çorba ile tüm Gaziantepli dostlara sevgilerimi gönderiyorum.
Malzemeler:
3 büyük parça kemikli kuzu eti
1 su bardağı pirinç
4-5 diş sarımsak
2 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Kemikli kuzu etini haşlayıp etleri iri olarak kemiklerinden ayıralım. 1 su bardağı pirinci az su ile haşlayalım. Bakır bir sahana, 1 avuç kadar haşlanmış pirinç koyalım . Üzerine et parçaları ilave edelim. Et suyunun içine sarımsak, salça, tuz, kırmızı biber, tereyağı koyup bir iki taşım kaynatalım. Hazırladığımız et suyundan 2 kepçe kadar et ve pirincin üzerine döküp birlikte 5 dakika kadar kaynatalım. Kaynar çorbayı servis edelim. Hazırladığımız bu servis bir kişiliktir. Mevcut malzeme ile ayrı ayrı servis yapılır. Orijinal beyran çorbasında, pirinç ve et parçalarının üzerine et suyunda pişmiş iç yağ parçaları konur. Ben iç yağ yemediğim için bu tarifimde kullanmadım. Arzu ederseniz ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
No Comments