Arpa şehriyenin iri boyu kullanılarak yapılan bu pilav et veya tavuk suyu ile harika oluyor. Daha önce tavuklusunun tarifini vermiştim. Bu kez etli olarak yaptığım bu pilavı sıklıkla sofralarıma konuk ederim.
Malzemeler:
3 parça kemikli dana incik
2 su bardağı iri boy arpa şehriye
3,5 su bardağı et suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası veya
4 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı tuz
Etleri bir tencereye koyup bol su ile haşlayalım. Arpa şehriyeleri pilav tenceresine koyup sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavuralım. İçine salça veya domates püresi ekleyip biraz daha kavurduktan sonra et suyunu ilave ederek tuzu da katalım ve önce orta sonra kısık ateşte şehriyelerimizin pişmesini sağlayalım. Şehriyeler suyunu çekince, pilavımızı bir cam tepsiye dökelim. Üzerlerine etleri dizip 200 derece ısıya ayarlı fırına koyup etlerin hafif kızarmasını ve pilavın demlenmesini sağlayalım. Pilavımızı sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments