Sarması zor, yemesi kolay harika lezzet dolma. Tadı o kadar güzel ki hiç üşenmem sararım. İlkbaharda ve yaz mevsiminde taze yapraktan, kışın salamura yapraktan yaptığım dolma tarifini aynen uygularsanız çok hoş bir lezzet yakalarsınız.
Malzemeler:
4 adet kabak
250 gr asma yaprağı
Yarım kg orta yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay kaşığı karabiber
4-5 diş sarımsak
Kabakların üzerlerini kazıyıp içlerini düzgünce oyalım. Yaprakları yıkayıp sıcak suda çok az bekletelim. Soğanı rendeleyelim. Kıymanın içine, soğan ve diğer malzemeleri katalım.
Hazırladığımız iç harcını kabaklara dolduralım. Üzerlerine sarımsakları yerleştirelim. Kalan iç harcını yaprakların alt kısımlarına koyup saralım. Hepsini tenceremize dizelim.
Yaprak sarmalarının üzerine çıkana kadar su koyup kısık ateşte pişirelim. Pişme süresinin sonuna doğru dolmaların üzerine yağ ile kavrulmuş domates rendesi dökebiliriz.
Aynı iç harcını kış mevsiminde, asma yaprağı ve beyaz lahana yapraklarını kullanarak yapabiliriz. Dolmaları pişirirken orta kısmına kemik yerleştirerek pişirirsek lezzetine lezzet katarız.
Afiyet olsun.
No Comments