Türk mutfağında, köfte yanında fasulye piyazı en çok tercih edilen ikilidir. Bu tarifimde köftenin yanına çok yakışan kuru fasulye piyazını ezme olarak yaptım. Daha önce salatalar kategorisinde fasulye ezme salata tarifini vermiştim. Bu kez bu ezme salatayı dereotu ile tatlandırıp çoban salatası ile birlikte sundum. Değişik bir lezzet olarak sofralarınıza konuk etmenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
10 sap dereotu
2 orta boy domates
1 büyük soğan
4 adet sivri biber
Kuru fasulyeleri yıkayıp kaynar suda 2 saat kadar bekletelim. Süre sonunda fasulyelerin suyunu değiştirip yeni su ilavesi ile haşlayalım. Pişen fasulyelerin içine tuz, limon suyu ve zeytinyağı koyarak el blenderi ile püre haline getirelim. Hazırladığımız püreyi servis tabağına yayalım. Soğanı piyazlık doğrayıp biraz tuz ile hafif ovup yıkayalım. Soğan üzerine domates ve biberi doğrayıp karıştıralım. Hazırladığımız salatayı pürenin ortasına koyalım. Ekşi tattan hoşlanıyorsak üzerine biraz nar ekşisi gezdirip servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments