Gambilya, Bodrum pazarlarında tanıştığım sarı renkli, mercimekten büyük bir tür bakliyat. Bodrum lokantalarında sıklıkla karşınıza çıkan bu mezeyi yaz sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.
Malzemeler:
1 su bardağı gambilya
1 orta boy soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı su
Gambilyaları yıkadıktan sonra cam bir kaba koyalım ve üzerine çıkacak kadar su koyup 1 saat kadar bekletelim. Süre sonunda bir süzgece koyup suyunu süzdürelim. Bir tencereye soğanı yemeklik doğrayalım. Zeytinyağı ile birlikte biraz soteleyelim. Hafif kavrulan soğana gambilyaları, tuz, şeker ve suyu ekleyelim. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çeken gambilyaları el blenderi ile iyice karıştırıp püre haline getirelim. Püre haline gelen favamızı servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirip servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments