Harput Köftesi

Dünyanın birçok yerine seyahat etme fırsatım oldu, çeşitli ülkelerin yemeklerini tattım. Bence Türk mutfağı , dünya mutfakları sıralamasında birinci sıradadır. Bizim yemeklerimizdeki çeşitlilik ve lezzet hiçbir mutfakta yok. Tarifini vereceğim bu köfte, Anadolu’muzun doğusundan Elazığ’dan. Bir dostumun yapıp bana ikram ettiği bu güzel lezzetin tarifini de kendisinden aldım.  Oldukça besleyici ve sağlıklı olan bu tarifi çocuklarınız da çok sevecektir.

Malzemeler:

Yarım kg orta yağlı kıyma

(İki kere çekilmiş)

1 büyük soğan

!,5 orta boy çay bardağı köftelik bulgur

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 avuç doğranmış taze reyhan

Sosu için:

1 Yemek kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

500 ml kavanoz domates püresi

1 çorba kaşığı biber salçası

1 limon suyu

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 litre su

Kıymamızı genişçe bir kaba alalım. Üzerine ince rendelenmiş soğan, bulgur, tuz, karabiber, kırmızı biber, sıvı yağ ve doğranmış reyhanı ekleyip iyice yoğuralım.

Yoğurduğumuz kıymadan küçük parçalar koparıp avucumuzda yuvarlayıp bir tepsiye dizelim.

Yemeğimizin sosu için tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye koyalım. Erittikten sonra domates püremizi ekleyelim. Birlikte biraz kavurduktan sonra, tuz, limon suyu ve suyu ekleyip kaynatalım. Kaynayan sosun içine köftelerimizi usulca atalım. Orta ateşte pişen köfteleri arada sırada usulca karıştıralım. Yaklaşık yarım saatte pişen yemeğimizi ılındıktan sonra taze reyhan eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.