Ispanaklı böreklerin her türü favorimdir. Hepsini severek yapar ve tüketirim. Ispanağı böreklerde gerek çiğ olarak, gerekse kavrulmuş olarak kullanırım. Kavrulmuş hali soğanlı olduğu için böreklere ayrı bir lezzet katar. Bu tarifimde ıspanağı kavrulmuş olarak kullandım. Yufka olarak hazır yufka kullandım. Arzuya göre el açması yufka hazırlayabilirsiniz. Bu gözleme özellikle sabah kahvaltılarında çok beğeni alıyor. Bir bardak ayran eşliğinde bir öğlen menüsü de oluşturabilirsiniz. Ispanak harcını önceden hazırlayıp börek yapım aşamasını kolaylaştırabilir, hazırladığınız ıspanaklı harcınızı derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Malzemeler:
4 adet yufka
250 gr yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
İç harcı için:
1 kg ıspanak
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Ispanakların kök kısımlarını ayırıp bol su ile yıkadıktan sonra sapları ile bareber ince doğrayıp süzgeçte biraz bekletelim. Tenceremize soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağ ile biraz kavurduktan sonra suyu süzülmüş doğranmış ıspanakları katıp birlikte kavuralım. Ispanakların rengi değiştiğinde tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıp soğutalım. Derin bir kasede yoğurt ve zeytinyağını iyice çırpalım. Yufkalarımızı iki eş parçaya bölelim. Yarım parçayı tezgah üzerine yayalım.. Üzerine yoğurtlu harçtan sürelim. Orta kısma ıspanaklı harçtan yayalım. Yufkanın kenarlarını ortaya doğru üst üste katlayıp dikdörtgen şekli verelim. Hazırladığımız gözlemeleri az yağ koyup ısıttığımız yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım.
Afiyet olsun.
No Comments