Kalamar severler için harika bir tarif. Kalamarı çoğunlukla balık lokantalarında, halka şeklinde kızartılmış olarak yemekteyiz. Geçtiğimiz yaz, Kos adasına seyahate gittiğimde oradaki bir balık lokantasında kalamarı içi peynirle dolu dolma şeklinde yedim. Tadına bayıldım. Lokantanın şef garsonu çok güzel Türkçe konuşuyordu. Ondan bu dolmanın yapımı hakkında bilgi aldım. Döndüğümde hemen uyguladım. Tadına bayıldık. Bundan sonra balık sofralarımın baş misafiri oldu.
Malzemeler:
6 adet orta boy kalamar
1 şişe maden suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
1 limon suyu
6-7 yaprak roka
300 gr yağlı lor peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Kekik
Kalamarları iyice yıkayıp çukur bir kaba alalım. Kalamarların üzerine maden suyu, toz şeker, limon suyu koyup iyice karıştırdıktan sonra 4-5 saat dinlenmeye bırakalım.( Vaktiniz varsa bir gün bekletmenizi öneririm.) Dinlenen kalamarları süzüp tezgaha dizelim.
Peyniri bir kaba alıp roka yapraklarını çok ince olarak peynirin içine doğrayalım.
Dinlenen kalamarların içlerine rokalı peynirleri koyup ağızlarını kürdan ile kapatalım. Bir kaseye zeytinyağı, kırmızı pul biber ve kekik koyup iyice çırpalım. Karışımı dolmaların üzerine bulayıp dolmaları güveç kabına veya fırın tepsisine dizelim. Servis etmeden yarım saat önce 200 derece ısıya ayarlı fırında kızarmalarını sağlayalım. Kalamarların kol kısımlarını da dolmaların yanına koyup birlikte fırına verelim.
Afiyet olsun.
No Comments