Turşu, fermente bir yiyecek olduğu için sindirim sistemimiz için çok faydalıdır. Bu nedenle sofralarımıza sıklıkla konuk etmeliyiz. Yaz sofralarımda salatalık turşusunu sofralarımdan eksik etmem. Kış mevsimi yavaşça kendini göstermeye başladığında değişik sebzeleri karıştırarak yaptığım bu turşuyu da hazırlamaktan büyük keyif alırım. Ben turşularımı genelde 1 litrelik kavanozlara kuruyorum. Tüketirken daha iyi oluyor.
Çok lezzetli olan bu turşuyu mutfağınızdan eksik etmemenizi öneririm.
Malzemeler:
Yarım kg taze fasulye
7 diş sarımsak
2 adet pancar
5-6 küçük parça karnabahar
4 adet kelek
8 adet yeşil domates
250 gr küçük biber
7-8 adet kornişon
2 adet havuç
2 adet acur
2 adet kırmızı havuç
Her 1 litrelik kavanoz için:
İçme suyu
1 çay bardağı sirke
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1 çorba kaşığı pekmez
Sebzeleri yıkayıp iri parçalara ayırarak kavanozumuzun içine dolduralım. Aralara sarımsak tanelerini yerleştirelim.
Üzerine 1 çorba kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı tuzu ve sirkeyi dökelim. Kereviz yaprağını kavanozun üzerine yerleştirelim. İçme suyunu kaynatalım ve kaynamış suyu kavanozların üzerine dökerek kavanozu ağzına kadar dolduralım. Kaynatılmış temiz kapakla kavanozlarımızı kapatarak güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Turşumuzu 5 litrelik kavanoza kuracaksak tuz, sirke ve pekmez miktarını aynı oranlarda arttırabiliriz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp gölge bir yerde istirahate bırakalım. Yaklaşık 15 gün sonra turşumuz hazırdır. Pancar, bekleme süresinde turşumuzu pancar rengine dönüştürür. Bu rengin oluşmasını istemezsek turşuya pancar koymayız.
Afiyet olsun.
No Comments