Kategoriler

Börekler, Çay Saati, Tuzlu Hamur İşleri

Katmerli el açması börek

Mart 25, 2017

Hazır yufkadan hazırladığımız börekler çok lezzetli olmakla beraber el açması böreklerin yerini, hiçbiri tutamaz. Bir tepside sadece iki adet hamur ile yaptığım bu çok lezzetli  börek, rahmetli kayınvalidemin mutfağından. Kendisinin mutfak tecrübesinden çok faydalandım ve çok şey öğrendim. Nurlar içinde yatsın. Verdiğim ölçü ile Borcam’ın büyük boy yuvarlak cam tepsisi ile dört adet  börek oluyor. İç malzeme olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Bu tarifimde kıymalı ve ıspanaklı harç kullandım. Yaz mevsiminde bu böreği patlıcanlı yapıyorum. Patlıcanlı iç harç malzemesini, tuzlu hamur işleri kategorisinde, patlıcanlı kesme poğaça tarifimde bulabilirsiniz.

açma börek

Malzemeler:

9 su bardağı un

3 su bardağı su

1 yumurta

2  tatlı kaşığı tuz

 1 küçük çay bardağı sirke

Tereyağı veya margarin

İç malzeme için:

750  gr ıspanak

4 çorba kaşığı yoğurt

Yarım kg orta yağlı kıyma

1 büyük soğan

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Unu bir kaba alıp ortasını açtıralım. Tuz, sirke, yumurta ve suyu ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edelim. Hamurumuzu iyice yoğurduktan sonra 8 eş parçaya ayıralım.

açma börek3

  Her parçayı oklava ile iyice açalım.

açmabörek9

Yufkanın üzerine 3 çorba kaşığı erimiş tereyağı döküp yufkanın her yerine iyice yayalım.

açmabörek8

Yağlı yufkanın ortasında yuvarlak bir kısım kalacak şekilde kenarlardan çizikler atalım.

açmabörek7

Oluşan parçaları birbirinin üzerine çevirdikten sonra kenarlarından ortaya doğru katlayarak yuvarlak toplar oluşturalım.

açmabörek6açmabörek5

Top hamurları ters çevirerek tepsiye dizelim ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirelim.

bör

Bu işlem hamurlarımızın katmerlenmesi içindir. Hamurlarımız dinlenirken iç malzemeleri hazırlayalım. Ispanakları yıkayıp ince doğrayalım. Üzerlerine tuz serpip ovalım. fazla suyunu sıktıktan sonra yoğurt katıp karıştıralım. Soğanı yemeklik doğrayıp bir tencereye koyalım. Sıvı yağ ve kıyma ile birlikte kavuralım. Ocaktan almadan önce domatesleri küçük doğrayalım.  Tuz ve karabiber ile tatlandırdıktan sonra ocaktan alıp soğutalım. Dinlenen hamurları dolaptan çıkaralım. Yuvarlak cam tepsimizi yağlayalım. Bir hamuru merdane ile tepsi büyüklüğünde açalım. Arasına ıspanaklı veya kıymalı harçtan yayalım.

açma börek2

Açtığımız diğer hamuru harcın üzerine yerleştirelim ve kenarlarından bastıralım.

açma börek1

Böreğimizin üzerine yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürüp 200 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Böreğimiz biraz soğuduktan sonra dilimleyip servis edelim.

bö

Afiyet  olsun.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

*