Kakaolu lezzetleri, özellikle çikolatalı pastaları çay veya kahve arkadaşlığında yemek en sevdiklerim arasındadır. Çay saatine bu pratik pastacıkları yapıp birçok dostumu ağırlamışımdır. Bu nedenle tarifi de elden ele dolaşmıştır. Halk arasında imam sarığı diye geçen bu tarif çok eskilerden beri bizim çay sofralarımızı süsler. Çocukluğumun geçtiği İstanbul’un Fatih semtinde Yeşil Rize diye bir fırın vardı. Bu pastaların biraz daha büyüklerini çok güzel yapar, vitrine sıralarlardı. Önünden ne zaman geçsek rahmetli babacığım hemen alır, annemin yaptığı mis gibi çay eşliğinde afiyetle yerdik. O yüzden bu pastacıklar benim çocukluğumun sevgilileri, baş tacımdır.
Malzemeler:
Kek için:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
Kreması için:
3 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı nişasta
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
Süslemek için:
Hindistan cevizi
Üzeri için:
100 gr çikolata
1 kahve fincanı süt kreması
Keki hazırlamak için yumurta ve toz şekeri iyice çırpalım. Diğer kek malzemelerini sıraya ilave edip çırpmaya devam edelim. Büyük fırın tepsimize fırın kağıdı sererek kağıdın üzerini biraz yağlayalım. Hazırladığımız hamuru iyice yayalım.
175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Kekimiz ince bir kek olacak. Kek pişerken krema malzemelerini bir tencereye koyup ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Pişen kremamızı soğumaya bırakalım. Bu arada ara sıra karıştırarak kabuk bağlamasını önleyelim. Pişen kekimiz ve kremamız soğuyunca kekimizi çay bardağı yardımıyla yuvarlak şekillerde keselim. İki yuvarlak arasına bolca krema sürelim. Kenarlarına da bıçak yardımıyla krema sürüp Hindistan cevizine batıralım.
Hazırladığımız pastacıkları servis tabağına dizelim. Bir kaba 100 gr kadar çikolatayı küçük parçalar halinde koyalım. Üzerine az miktar süt kreması dökerek çikolatanın erimesini sağlayalım. Pastacıkların üzerine çikolatayı döküp soğuyunca servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments