Börek yapmayı da yemeyi de çok severim. Rumeli kökenli bir aileden geldiğim için biz de böreklerin apayrı bir yeri vardır. Rahmetli babaannemin yaptığı el açması böreklerin tadı hala damağımdadır. El açması böreğin de yerini hiç bir şey tutmaz. Ama hazır yufka börekleri de üzmeyelim. Onlar da yapımı kolay oldukları için sık sık sofralarımıza konuk olurlar. Bu tarifim de bunlardan biri. Kıymalı börekleri yaparken iç malzemesine patates rendelemeyi seviyorum. Patates hem iç harcı zenginleştiriyor, hem de iç malzemeye yumuşak bir kıvam sağlıyor.
Malzemeler:
4 adet yufka
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı süt
1 yumurta akı
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 büyük soğan
1 büyük patates
2 çorba kaşığı siyah dolmalık üzüm
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Öncelikle iç harcı hazırlayalım, Soğanı rendeleyip yağ ile kavuralım. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim. İri rendelenmiş patatesi ve diğer malzemeleri katıp karıştırarak ocaktan alalım. Yufkaları iki eş parçaya bölelim. Tereyağını eritip sıvı yağ, süt ve yumurta akını birlikte iyice çırpalım.
Yarım yufkayı tezgaha yayalım. Sütlü karışımdan yufkaya sürelim. İç harçtan yufkanın her yerine serpiştirelim.
Yuvarlak uçtan içe doğru kıvırıp rulo yapalım.
Ruloyu kendi etrafında çevirip tepsimize koyalım.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayıp her ruloyu tepsideki yuvarlak böreğin etrafına dolayalım.
Tüm yufkalarla işlem bitince kalan harcın içine akını kullandığımız yumurta sarısını katıp karıştıralım ve böreğin üzerine sürelim.
200 derece ısıya ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
No Comments