Kategoriler

Ekmekler

Hamburger ekmeği

Temmuz 14, 2020

Evde hamburger veya kasapburger keyfi yapmak istediğimizde öncelikle hamburger ekmeğimizi pişirmemiz gerekir. Vereceğim bu tarifle pufuduk ve çok lezzetli bir ekmek hazırlamış oluruz. Son derece lezzetli olan bu ekmeklerimizden kalırsa, onları kahvaltıda hafifçe ısıtarak tüketebiliriz.

Malzemeler:

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı su

2 çorba kaşığı toz şeker

5 gr instant maya

Yarım tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

4 su bardağı un

2 çorba kaşığı dolusu tereyağı 

Üzeri için:

1 yumurta

2 çorba kaşığı su

Susam

Su ve sütü karıştırıp hafifçe ısıtıp ılık hale getirelim ve bu karışımı yoğurma kabımıza alalım. Maya ve toz şekeriilave edip karıştırdıktan sonra beş dakika mayanın çözülmesi için bekleyelim. Süre sonunda karışımın içine, tuz, yumurta ve unu koyup spatula ile iyice karıştırdıktan sonra hamurumuzu tezgah üzerine alıp iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru yoğurma kabına koyup üzerini hava almayacak şekilde kapatarak bir saat mayalanması için bekletelim. Bekleme süresi içinde tereyağını dolaptan çıkarıp yumuşaması için dışarıda bekletelim. Mayalanan hamuru tezgahımıza alalım ve üzerine hafifçe bastırarak içindeki havanın çıkmasını sağlayalım. Üzerine yumuşamış tereyağını sürüp hamuru katlayarak rulo haline getirelim.  Ruloyu sekiz eş parçaya bölelim. Parçaları elimizde yuvarlayarak kağıt serilmiş tepsiye dizelim ve yarım saat daha tepsi mayası için bekletelim.

Süre sonunda üzerlerine su ile iyice çırptığımız yumurtadan sürelim. Susam serperek 190 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun. 

 

Zeytinyağlılar

Limonlu, iç baklalı enginar

Temmuz 10, 2020

 

İç bakla ve enginar birbirine en yakışan sebzelerdir. Baklaların kabuklarını ayıklayarak pişireceğimiz gibi, kabukları ile de pişirip, yerken içini çıkarabiliriz. Ben genelde kabuklu pişirir ve her taneyi elimle hafifçe sıkarak çekirdek yer gibi içini yemekten keyif alırım. Bana çocukluğumu hatırlatır. Daha önce baklalı enginarın tarifini vermiştim. Bu kez limon dilimi eşliğinde pişirdiğim bu enginarlar daha mayhoş bir tada sahip oldular. Farklı şekilde pişirdiğim için bu kez de bu tarifi yazdım. Diğer tarifimi de zeytinyağlılar kategorisinde   görebilirsiniz.

Malzemeler:

Yarım kg iç bakla

4 adet enginar

1 büyük çay bardağı zeytinyağı

2 büyük soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

1 büyük limon

Soğanları yemeklik doğrayıp tenceremize alalım. Üzerine tuz döküp elimizle ovalayalım. Toz şekeri ekleyip karıştıralım. Yıkadığımız iç baklaların yanına uzunlamasına çizik atalım. Baklaları soğan ile karıştırıp tenceremizin altına yayalım.

Ayıklanmış enginarları limon suyu ile ovup baklaların üzerine dizelim. Üzerlerine büyük bir dilim limon koyalım.

Zeytinyağı gezdirip üzerlerine çıkacak kadar su koyalım. Kısık ateşte pişirelim.

Soğuduktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

 

Tuzlu Hamur İşleri

Açma

Haziran 27, 2020

Sabah kahvaltılarının en vazgeçilmezi pufuduk pufuduk bir açmaya kimse hayır diyemez. Yapımı kolay ve lezzetli açmaları özellikle hafta sonu kahvaltılarıma sık sık konuk ederim. Arzuya göre içine zeytin ezmesi de katarım. Çok lezzetli olur. Siz de bu kolay tarifimle hafta sonları kahvaltı sofralarınıza bir hoşluk yapın derim.

Malzemeler:

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

1 çorba kaşığı dolusu instant maya

2 adet küp şeker

1 yumurta

Yarım çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

5,5 bardak un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı pekmez

Çörek otu

Süt ve suyu karıştırıp biraz ılındıralım. Yoğurma kabına sulu sütü, maya ve şekeri koyup karıştırdıktan sonra 5 dakika bekleterek mayanın çözülmesini sağlayalım. Süre sonunda bu karışıma, yumurta, yoğurt, tuz ve yağı katıp iyice karıştıralım. Unu yavaş yavaş katıp spatula ile karıştırdıktan sonra oldukça yumuşak olan hamurumuzu elimizi yağladıktan sonra güzelce yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun bulunduğu kabın üzerini stretch naylonla kapatıp sıcak bir yerde bir saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Süre sonunda iki katına çıkan hamurumuzu yine elimizi yağlayarak dıştan içe doğru katlayarak uzun ve kalın bir rulo yapalım ve hamuru 16 eş parçaya bölelim.

Her parçanın üzerine bastırıp küçük birer parça yumuşamış tereyağı veya margarin koyalım. Yağı yaydıktan sonra arzuya göre üzerine zeytin ezmesi sürebiliriz.

Yağı elimizle yaydırdıktan sonra küçük rulolar yapalım.

Her ruloyu tezgah üzerinde elimizle yuvarlayarak uzatıp inceltelim.

İki ruloyu uçlarından birleştirip birbiri etrafında döndürelim.

Oluşan ikili sarmal rulonun iki ucunu birleştirip kağıt sarılı tepsimize dizelim. 8 adet açma oluşur.

Açma hamurlarını yarım saat tepside dinlendirip tepsi mayası yapalım.

Süre sonunda açmaların üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımını fırça yardımı ile sürelim. Üzerlerine çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun.

 

Ekmekler

Minik bazlama

Nisan 22, 2020

Bazlama, özellikle kahvaltı sofralarında tercih edilen lezzetli bir ekmektir. Minik ekmekçikler şeklinde yapımı kahvaltı sofralarına ayrı bir güzellik ve lezzet katıyor. Fırından çıkmış sıcacık bazlamalar ile herkese keyifli kahvaltılar dilerim.

Malzemeler:

1 çay bardağı su

2 çay bardağı süt

1 paket instant maya (10 gram)

1 tatlı kaşığı toz şeker

4 su bardağı un

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Su ve sütü hafif ısıtalım. İçine şeker ve mayayı koyup karıştıralım ve 5 dakika kadar mayanın çözülmesi için bekletelim. Geniş bir kaba unumuzu koyup ortasını açalım. Yumurta, tuz , zeytinyağı ve sütlü karışımı bu havuza dökelim. Spatula ile kenarlardan ortaya doğru unu alalım ve hamuru iyice karıştırdıktan sonra yoğuralım. Hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizde yuvarladıktan sonra temiz bir peçete üzerine dizip üzerlerini örterek yaklaşık 40 dakika kadar dinlendirelim. Ocağa yapışmaz tavamızı koyalım. Orta ateşte ısıtalım. Dinlenen hamurların üzerine hafifçe bastırarak tavada arkalı önlü pişirelim. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Pırasalı, havuçlu omlet

Nisan 17, 2020

Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi omleti bol sebzeli yapmayı ve yemeği çok severim. Bu tarifi Rahmetli anneciğim sıklıkla yapar, okuldan öğlen geldiğimizde bir bardak ayran eşliğinde bize yedirirdi. Çocukluğumdan gelen bu lezzeti ben şimdilerde özellikle kahvaltı davetlerimde sıklıkla yapıyorum. Konuklarım tarafından çok beğeniliyor.

Malzemeler: (4 kişilik)

2 adet orta kalınlıkta pırasa

2 adet orta boy havuç

Yarım  çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

3 adet yumurta

1 çay kaşığı pul biber

Pırasaları ince doğrayalım. Zeytinyağı koyduğumuz yapışmaz tavamıza aldığımız pırasaları orta ateşte soteleyelim. Pırasalar sotelenirken rendelenmiş havucu katıp birlikte hafifçe kavuralım. Tuz ve pul biber ekleyip  çırptığımız  yumurtaları katarak  karıştıralım. Orta ateşte alt kısmı pişen omletimizi düz bir kapak veya tabak yardımıyla çevirip diğer yüzünü de pişirdikten sonra servis tabağımıza alalım. Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyip servis edelim.

Afiyet olsun.