Deniz fasulyesi Bodrum pazarlarında tanıştığım güzel bir Ege otu. Besleyici değeri çok yüksek olan bu ot hafif tuzlu. Bu nedenle buharda değil haşlama yaparak pişiriyorum. Haşlama sonunda ilave ettiğim sosta bir gün bekleterek servis yapıyorum. Ege’nin lezzetli otlarından faydalanmak gerekir. Her biri ayrı bir şifa kaynağı.

Malzemeler:

Bir demet deniz fasulyesi

1 adet limon suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı hardal

3 diş sarımsak

Deniz fasulyesini bol su ile yıkadıktan sonra dalların uç kısımlarını elimizle hafifçe kırıp tenceremize alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup biraz haşlayalım. Daha sonra süzüp bir cam kaseye koyalım. Bir başka kasede dövülmüş sarımsak, limon suyu, hardal ve zeytinyağını iyice çırpalım. Karışımı deniz fasulyesi üzerine dökerek iyice karıştıralım. Üzerini kapatıp buzdolabında bir gün kadar dinlendirelim. Pancar veya salatalık turşusu ile servis edelim.

Afiyet olsun.

Meyveleri salatalarda kullanmayı severim. Ananas da bunlardan biridir. İç kısmını salatada kullanıp dış kısmını da kase gibi kullanarak sofralarıma hoş bir görüntü sağlarım. Buğday salatası hoş lezzette ve besleyici bir salatadır. İçine doğranan avokado da bu güzel salatanın hem görüntüsünü hem de lezzetini arttırır.

Malzemeler:

1 adet avokado

1 su bardağı buğday

3 adet taze soğan

1 adet kırmızı biber

7-8 dal maydanoz

4-5 dal dereotu

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy domates

Ananası ortadan ikiye kesip orta kısımlarını kesip çıkaralım. Çıkardığımız ananas parçalarını küp şeklinde doğrayalım. Buğdayı yıkayıp tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su koyup 5 dakika kadar kaynatalım. Süre sonunda tenceremizi ocaktan alalım. Kapağını kapatıp 1 saat kadar bekletelim. Dinlenen buğdayın üzerine su ilave edip pişirelim. Pişen buğdayın suyunu süzüp servis kasesine alalım. Üzerine ince doğradığımız soğan, maydanoz ve dereotunu, ufak doğranmış domatesi ve kırmızı biberi ilave edelim. Limon suyunu tuz ve zeytinyağı ile iyice çırpıp malzemelerin üzerine dökelim. Doğradığımız ananasları da ilave edip yavaşça karıştıralım. Hazırladığımız salatamızı avokado  kaselerimizin içine doldurup turp dilimleri eşliğinde servis edelim.

Afiyet olsun.