Kategoriler

Balık Yemekleri

Çipura dolması

Ağustos 29, 2019

 

 

Lezzetli bir Ege balığı olan çipura, özellikle Bodrum’da çiftliklerde bolca yetiştiriliyor. Ancak çiftlik balıklarını pek tercih etmediğimden yaz aylarını geçirdiğim Gündoğan’da sahildeki teknelerin denizden olta ile yakalayıp getirdikleri tazecik çipuralar ile hazırladığım bu dolmalar çok sağlıklı ve lezzetli oluyor. Domates ve soğanın balığa kattığı lezzet anlatılamaz ancak yenerek anlaşılır.

Malzemeler:

4 adet çipura balığı

1 adet büyük soğan

2 adet orta boy domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

7-8 dal maydanoz

1 adet limon suyu

Balıkçımıza ayıklattığımız balıkları yıkayıp süzgeçte bekletelim. Bir kaba soğanı piyazlık doğrayalım. Domatesi ve maydanozu doğrayalım. Yarım çay bardağı zeytinyağı, tuz ve limon suyunu döküp iyice karıştıralım.

Hazırladığımız malzemeyi balıkların iç kısmına dolduralım. İçi dolgulu balıkları fırın kağıdının içine yerleştirip kalan zeytinyağını balıkların üzerine gezdirelim. Kağıtları uçlarından kapatarak fırın tepsisine  yerleştirelim.

 Tepsiyi 200 derece ısıya ayarlanmış fırına koyalım. Pişen balıklarımızı sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

 

Ev Yemekleri

Kıymalı Patates Oturtması

Ağustos 25, 2019

Patates ile yapılan her türlü yemeği çok severim. Patates oturtması da bunlardan biridir. Rahmetli anneciğimin bu yemeği yaparken, kızartıp tencereye dizdiği patatesleri çalıp tuza banarak nasıl yediğim hatırımda, tadı hala damağımdadır.

Malzemeler:

5 adet orta boy patates

250 gr. dana kıyması

1 adet büyük boy soğan

5 çorba kaşığı domates püresi veya

2 büyük domates rendesi

Yarım çay bardağı fındık yağı

1 tatlı kaşığı tuz

7-8 dal maydanoz

Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir parmak kalınlığında halka şeklinde dilimleyelim. Sıvı yağda arkalı önlü kızarttıktan sonra yayvan bir tencereye dizelim. Bir başka tencerede yemeklik doğranmış soğan, kıyma ve fındık yağını birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan malzemenin üzerine domatesi ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Karışımın içine doğranmış maydanozları kattıktan sonra patateslerin üzerine yayalım. Patateslerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip 10 dk kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Ev Yemekleri

Yumurtalı pancar yaprağı kavurması

Ağustos 25, 2019

Pancar aldığım zaman, mutlaka bol ve taze yapraklı olanları tercih ederim. Bu güzel yaprakları asla ziyan etmem, ya kavurup borani yaparım. (Pancar yapraklı borani tarifim aperatifler kategorisinde) ya da kavurup üzerine yumurta kırarım. Pancar aldığınız zaman mutlaka yapraklı tercih edin. Kendinizi bu lezzetlerden mahrum etmeyin.

Malzemeler:

1 demet pancar yaprağı

1 orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 yumurta

Yarım tatlı kaşığı tuz

Pancar yapraklarını yıkadıktan sonra ince doğrayalım.

Soğanı piyazlık doğrayıp yağ ile birlikte hafifçe kavuralım. Kavrulan soğana doğranmış pancar yapraklarını ekleyip kavurmaya devam edelim.

Üzerine 1/4 çay bardağı su koyup tavamızın ağzını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Yapraklar yumuşayınca tuz ilave edip karıştırdıktan sonra  orta kısmını açtırıp bir yumurta kıralım. Yumurta pişince  karabiber serpip servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Şekersiz kırmızı erik suyu

Ağustos 23, 2019

Yaz mevsiminde serinletici soğuk içeceklere bayılırız. Bu nedenle çeşitli yaz meyvelerinden hazırladığımız meyve sularını iştahla içeriz. Daha önce tarifini verdiğim kırmızı erik şerbetinde şeker kullandım. Bu hazırladığım meyve suyunda ise şeker kullanmadım. Hafif bir şeker tadı vermesi için içine kırmızı üzüm ve incir ekledim.

Malzemeler:

1 kg kırmızı iri erik

1 salkım kırmızı üzüm

2 adet incir

İçme suyu

Erikleri yıkayıp iki üç parçaya ayırarak büyük bir tencereye koyalım. Üzümleri yıkayıp saplarından ayırarak tencereye ilave edelim. İncirleri yıkayıp ikiye bölerek tencereye ekleyelim. Meyvelerin üzerine bol miktarda içme suyu koyup ocağa yerleştirelim. Meyveler yumuşayana kadar kaynatalım. Ocaktan aldığımız tenceremiz soğuduktan sonra karışımı bir süzgeçten süzelim.  Süzgeç üzerindeki meyveleri iyice ezerek süzgeç altına geçirelim. Hazırladığımız meyve suyunu şişelere doldurup buzdolabında muhafaza edelim. Soğuk olarak servis edelim. Servis ederken arzuya göre bal katabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri

Güveçte Sebzeli Levrek

Ağustos 5, 2019

Levrek balığının en hafif ve en lezzetli hali. Güveçte pişen yemeklerin ne kadar lezzetli olduğunu hepimiz biliriz. Bu tarifimde levreği kuşbaşı olarak çeşitli sebzeler ile buluşturdum. Fırında kendi suyu ile pişen bu yemeği  davet sofralarınıza da konuk edebilirsiniz. Hem görüntüsü hem de lezzeti muhteşem. Bu tarifi yaparken kullanacağımız levrek iri boy olmalı. Derisi, kafası ve kılçık kısmı ayrıldığı için et kısmı kısmen daha az kalıyor. Bu yüzden iri boy levrek kullanmak daha avantajlıdır. Balığın kılçık, kuyruk ve baş kısmını daha sonra çorba yapmak için saklamanızı öneririm. Balık çorbası tarifimi çorbalar kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

2 adet büyük boy levrek

300 gr mantar

5-6 adet arpacık soğan

1 adet orta boy havuç

2 adet orta boy kırmızı biber

2 adet orta boy domates

10 adet minik bebek patates

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük çay bardağı zeytinyağı

7-8 dal maydanoz

Levrek balığını balıkçımıza temizletip deri ve kılçıklarını çıkarttırdıktan sonra iri kuşbaşı doğratalım. Yıkadığımız kuşbaşı balık parçalarını güveç tepsisine yayalım. Arpacık soğanların dış kabuklarını ayıklayıp koyalım. Havuçları yuvarlak doğrayalım. Mantarları yıkayıp ikiye bölelim. Kırmızı biberleri iri doğrayalım. Domatesleri 4 parçaya bölelim. Küçük patatesleri iyice yıkayıp kabuğu ile beraber üzerlerine dizelim. Tuz ve zeytinyağı ilave edip hepsini karıştırdıktan sonra tepsiye iyice yayalım.

200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.