Kategoriler

Ev Yemekleri

Kıymalı taze fasulye

Ocak 20, 2019

Taze fasulye yaz sebzeleri içerisinde en sevdiğim sebzedir. Gerek zeytinyağlı olarak gerekse kıymalı olarak yaz mevsimi boyunca sık sık mutfağıma konuk ederim. Kış mevsiminde de yazdan derin dondurucuya koyduğum fasulyelerim ile arada sırada hasret gideririm. Taze fasulye saklama yöntemimi  kışa hazırlıklar kategorisinde görebilirsiniz. Yemek yaparken kullandığımız kıyma miktarını tercihe göre azaltır veya çoğaltabilirsiniz. Taze fasulye alırken tercihim şeker fasulyesinden yanadır. Etli yemeklerimde de sıvı yağ olarak fındık yağı kullanırım.

Malzemeler:

1 kg taze fasulye

1 büyük soğan

150 gr kıyma

4 orta boy domates

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Fasulyeleri iyice yıkadıktan sonra soyucu yardımıyla kılçıklarını alalım. Soğanı yemeklik doğrayıp tenceremize koyalım. .Sıvıyağı katıp birlikte soteleyelim. Kıymayı katıp sotelemeye devam edelim. 3 adet domatesi rendeleyerek, 1 adet domatesi de iri doğrayarak tenceremize koyalım. Birlikte biraz çevirdikten sonra kenarları temizlenmiş fasulyeleri büyüklüklerine göre ikiye veya üçe bölüp domatesli karışıma katalım. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra tuzunu serpelim ve  yarım çay bardağı su koyup kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun.

 

 

 

Diyet yemekleri, Kahvaltılar

Ispanaklı pancake

Ocak 19, 2019

Tarifini çok sevdiğim bir dostumdan aldığım bu sağlıklı ve lezzetli pancakeler çok doyurucu. Vereceğim ölçüden yaklaşık 4 adet oluyor. 2 adedi kahvaltı için oldukça doyurucu oluyor. Yapımında yulaf ezmesi kullandığım için diyetteyken de rahatlıkla tüketilebilir.

Malzemeler:

10 büyük yaprak ıspanak

2 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

2 yumurta

Yarım çay kaşığı tuz

Çay kaşığının ucu ile karbonat

Çeçil peyniri veya dil peyniri

Ispanak yapraklarını iri doğrayıp sıvı yağ ile ocakta biraz çevirelim. Bir kasede yumurta, tuz ve karbonatı iyice çırpalım. Karışıma ıspanakları ekleyelim. Yulaf ezmesini koyup iyice karıştırdıktan sonra peynirleri doğrayalım. Karışımı,  yağlanmış yapışmaz tavaya büyük kaşıkla dökelim. Üzerine biraz bastırıp arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun. 

 

Çay Saati, Kahvaltılar

Bayat simitleri değerlendirme

Ocak 5, 2019

Bayat simitleri değerlendirmek için hazırladığım bu tarifimi, özellikle sabah kahvaltılarında konuklarım çok beğeniyor. Evde bir iki gün sonraya kalmış simitlerle veya derin dondurucuda sakladığımız simitlerle yapabileceğimiz enfes bir tarif. Paylaştığım görselde, simitlerin bir kısmına hazırladığım peynirli harcı kullandım. Diğer yarısını da pizza olarak hazırladım.

Malzemeler:

Yuvarlak simit

Peynirli harç için:

250 gr beyaz peynir

4-5 dal maydanoz

1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 adet yumurta

Pizza için:

Domates sos

Sucuk dilimleri

Rendelenmiş kaşar peynir

Yeşil ve kırmızı biber

Doğranmış siyah zeytin

Yuvarlak simitleri enlemesine ortadan ikiye keselim. Cam bir kaseye beyaz peynirleri rendeleyelim. Maydanozu doğrayıp yağ ve yumurtayı ekleyerek iyice karıştıralım. Karışımı yarım simitlerin üzerine sürelim. Diğer yarım simitlere domates sos sürelim. Üzerlerina kaşar peyniri rendesi koyalım. Peynir üzerine diğer malzemeleri yerleştirelim. Fırın tepsimize yağlı kağıt serelim. Hazırladığımız simitleri tepsiye dizip 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar tutalım.

Afiyet olsun. 

 

Mezeler, Salatalar

Yoğurtlu avokado salatası

Aralık 10, 2018

Son yılların gözde sebzesi avokado ile değişik lezzetler hazırlamak mümkün. Hazırladığım bu tarif ile davet sofralarına hoş kanapeler hazırlayacağımız gibi salata ve meze olarak da sofralarımıza konuk edebiliriz. Özellikle sağlıklı beslenme uygulayanlar için hoş bir meze olur.

Malzemeler:

2 adet olgun avokado

Yarım kg yoğurt

1 diş sarımsak

Yarım tatlı kaşığı tuz

7-8 dal dereotu

Avokadoların kabuklarını soyduktan sonra cam bir kaseye alıp çatalla iyice ezelim. Yoğurdu iyice çırptıktan sonra içine, rendelediğimiz sarımsağı ve tuzu ilave edelim. Ezdiğimiz avokadoyu yoğurt ile iyice iyice karıştıralım. İçine ince doğradığımız dereotunu katalım. Kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek veya kaseye yerleştirerek servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Sıcak ve soğuk içecekler

Reyhan Şerbeti

Aralık 10, 2018

Doğada bize sunulan o kadar güzel bitkiler var ki, kiminin rengi, kiminin tadı doyumsuzdur. Reyhan da böyle güzel bir bitki. Mora çalan alacalı rengi, hoş aroması ile salatalarıma ve bazı yemeklerime lezzet katar. Reyhan otunu  bu kez şerbet yapımında kullandım. Rahmetli babaannemin mutfağından bana hatıra kalan bir reçete. Özellikle kahve yanında su yerine konuklarımıza ikram edebileceğimiz bu lezzetin tadı ve görüntüsü harika.

Malzemeler:

1 litre su

1 demet taze reyhan

1 çay bardağı toz şeker

1 limon suyu

Bir tencerede suyumuzu kaynatalım. Toz şekeri ilave edip karıştıralım. Şeker miktarını arttırıp azaltabilir veya hiç koymayabilirsiniz. İyice yıkadığımız taze reyhanları suyun içine daldırıp bırakalım. Tenceremizin kapağını kapatıp su ılınana kadar dinlenmeye bırakalım. Su ılınınca reyhanları sudan çıkaralım. Suya limon suyunu ilave edelim. Limon suyu katılınca hoş bir pembe renk oluşacaktır. Hazırladığımız şerbeti cam şişeye koyup buzdolabında muhafaza edelim. Soğutulmuş olarak servis edelim.

Afiyet olsun.