Kategoriler

Et Yemekleri

Bayram paçası

Ağustos 26, 2018

Bayram paçası, rahmetli kayınvalidemden öğrendiğim bir bayram yemeğidir. Kurban eti ile yapılan bu lezzetli yemek Balkan kültüründen sofralarımıza gelmiştir. Yufka ile et suyunun lezzetli birleşimi olan bu güzel yemeğin yufkalarını elde açabilirsiniz. Ben bu tarifimde hazır baklavalık yufka kullandım. Yufkaları bir gün önceden pişirip servis öncesi suyunu koyup fırında bekletebileceğimiz bu yemeği bayram sofralarınıza konuk etmenizi öneririm. Kendisinden çok şey öğrendiğim kayınvalidemin mekanı cennet olsun. Nurlar içinde yatsın.

IMG_2443 (1)

Malzemeler;

20 adet baklavalık yufka

Tereyağı

Yarım kg koyun eti

Sos için:

1 yumurta

4 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı un

Yarım su bardağı su

Yarım tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

Üzeri  için:

Tereyağı veya zeytinyağı

Kırmızı toz biber

Baklavalık yufkaları yuvarlak tepsi ölçüsünde keselim. Arzu ederseniz yufka ölçüsünde dikdörtgen tepside de yapabilirsiniz. Her yufkanın arasına  eritilmiş tereyağını fırça yardımı ile sürelim. Tepsimizi fırına koyup 200 derece ısıda üzeri kızarana kadar pişirelim. Etlerimizi bol su ile haşlayalım. Bir sahanda, yumurta, yoğurt, un ve tuzu çırpalım. Suyu ilave edip devamlı karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamında olacak şekilde  pişirelim. Pişen sosumuza sarımsak rendeleyip iyice karıştıralım. Tepsideki pişen  yufkaların üzerine kepçe yardımıyla et suyu gezdirelim.  Hazırladığımız sosu tepsinin orta kısmına yayalım. Üzerine haşlanmış et parçalarını yerleştirelim. Küçük bir sahanda ısıttığımız yağ içine kırmızı toz biber koyup yağı iyice kızdıralım. Biberli yağı etlerin üzerine gezdirip sıcakken servis edelim.

IMG_2400 (1)

Afiyet olsun.

Salatalar

Yeşil elmalı semizotu salatası

Ağustos 25, 2018

Yeşil elma, mayhoş tadı ile birçok salataya  çok yakışır. Yoğurt ile karıştırarak yaptığım bu semizotu salatasına da yeşil elma katarak sağlıklı ve lezzetli bir salata elde ettim. Taze lezzetlerden hoşlananlar için güzel bir seçenek.

semiz

Malzemeler:

Yarım demet semizotu

2 adet yeşil elma

1 diş sarımsak

250 gr yoğurt

Semizotlarının yapraklarını ayıralım. İyice yıkadıktan sonra bir süzgeçte bekleterek süzdürelim. Suyu süzülen yaprakları bir kaba alalım. Yeşil elmaların kabuklarını soyalım. Çok küçük parçalar halinde doğrayalım. Yoğurt içine, tuz ve rendelenmiş sarımsak ekleyip iyice çırptıktan sonra semizotlarına katıp karıştırarak servis tabağına alalım. Tabağımızı elma dilimleri ile süsleyelim.

Afiyet olsun.

Kahvaltılar

Domatesli yumurta

Ağustos 25, 2018

Özellikle yaz mevsiminde kahvaltı sofralarıma sıklıkla konuk ettiğim sahanda domatesli yumurta çok lezzetli oluyor. Arzuya göre  birkaç sucuk dilimi ile de tatlandırabileceğimiz bu lezzetli kahvaltılık, domates, peynir ve yumurtanın muhteşem birlikteliği. Verdiğim ölçü iki kişiliktir. Arzuya göre miktarı aynı oranlarda arttırabilirsiniz.

domatesli yumurta

Malzemeler:

2 orta boy domates

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya

çeçil peyniri

Kırmızı pul biber

Sahanımıza domatesleri iri doğrayalım. Tereyağını ekleyip orta ateşte domatesleri hafif pişirelim. Orta kısmına yumurtaları kıralım. Kenarlarına peynirleri serpiştirip orta ateşte pişirelim. Servis ederken kırmızı pul biber serpelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri, Ev Yemekleri

Patlıcanlı köfte

Ağustos 21, 2018

Kızarmış patlıcan ile köftenin harika bir uyumu vardır. Bu iki güzel lezzeti bu tarifimde güzel bir sunum ile hazırladım. Özellikle davet sofralarına çok yakışan bu lezzeti misafirlerinize yapmanızı öneririm. Önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir. Yemek saatine yarım saat kala fırında ısıtabilirsiniz.

patköf2

Malzemeler:

 Yarım kg orta yağlı köftelik kıyma

1 yumurta

2 dilim ekmek içi

1 orta boy soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

8-9 dal maydanoz

6 adet uzun kemer patlıcan

3 orta boy domates

1 tatlı kaşığı biber salçası

Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Bir tepsiye kıymamızı koyalım. Üzerine ince rendelenmiş soğan, yumurta, doğranmış maydanoz, ıslatılıp ufalanmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve kekik koyup parmak uçlarımızla iyice karıştırdıktan sonra buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Patlıcanları alaca soyup yarım parmak genişliğinde uzunlamasına dilimleyip tuzlu suda biraz bekletelim. Patlıcanların suyunu süzüp temiz bir kağıt ile kuruladıktan sonra arkalı önlü kızartarak süzgeçte bekletelim. Süzgeçte bekleyen patlıcanların fazla yağı süzülecektir. Dolapta dinlenen köftelerimizden irice parçalar koparıp avucumuzda yuvarladıktan sonra az yağ konulmuş yapışmaz tavada arkalı önlü kızartalım. Fazla yağı süzülen patlıcanları tezgahımıza dizelim. Uçlarına köfteyi koyarak rulo yapalım.

patköf patköf1

Domatesleri rendeleyip içine biber salçasını koyarak karıştıralım. Rende domatesi tepsinin dibine yayalım. Üzerine rulo patlıcanları dizelim. Aralarına domates ve yeşil biber dilimleri yerleştirelim. Yarım çay bardağı su ilave edip 200 derece ısıya ayarlı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirelim. Sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Diyet yemekleri, Kahvaltılar

Yulaflı mücver

Ağustos 19, 2018

Son yıllarda çokça tercih edilen yulaf ezmesi kullanarak hazırladığım bu mücver, özellikle sabah kahvaltılarında domates, salatalık, zeytin ve peynire çok iyi bir arkadaş oluyor. Yulaf, bol lifli bir tahıl olduğu için uzun süre tok tutuyor. Özellikle sabah kahvaltılarında, gün içinde fazla açlık hissi duymamak için tercih etmenizi öneririm. Verdiğim malzeme ölçüsü 1 kişiliktir. Arzuya göre ölçüleri aynı oranlarda arttırabilirsiniz.

semoş

Malzemeler:

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

1 kahve fincanı süt

1 yumurta

2 dal maydanoz

2 dal dereotu

1 kahve fincanı rendelenmiş beyaz peynir

1 kahve fincanı lor peyniri

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yulaf ezmesini bir kaseye koyup üzerine sütü dökerek 15 dakika kadar dinlendirelim. Sütü emerek yumuşayan yulaf üzerine, yumurta, kabartma tozu, doğranmış maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştıralım. Rendelenmiş peynirleri ve lor peynirini de katıp usulca karıştırdıktan sonra karışımdan dolu bir çorba kaşığı alıp, az miktar sıvı yağ konup ısıtılmış yapışmaz tavaya dökelim. Üzerinden hafifçe bastırıp arkalı önlü kızrttiktan sonra servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.