Balık severler için harika bir mezedir levrek marine. Kendisiyle ilk kez Büyükada’da bir balıkçı lokantasında tanışmıştım. O gün bugündür balık sofralarımın baş tacıdır. Hardal, sirke ve limon etkisiyle pişmiş gibi olan bu harika mezeyi servisten bir gün önce hazırlayıp sosu ile istirahate bırakmak en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler:
2 adet büyük boy levrek
1 orta boy kırmızı soğan
3 çorba kaşığı dolusu taneli hardal
2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı elma sirkesi
Levreklerin kılçık ve derilerini ayırdıktan sonra serçe parmak kalınlığında ve büyüklüğünde dilimleyerek geniş bir kaseye koyalım. Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayıp az tuzla ovalım. Ovduğumuz soğanı balıkla harmanlayalım.
Başka bir kasede hardal, zeytinyağı, limon ve sirkeyi iyice çırpıp mayonez kıvamına getirelim. Hazırladığımız karışımı balıklarla buluşturup iyice karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında bir gün dinlendirelim. Sosu ile birlikte servis edelim.
Afiyet olsun.
