Kategoriler

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Kremalı brownie kek

Ocak 22, 2018

Brownie tarifimi daha önce vermiştim. Kurabiye, kek ve pastalar kategorisinde görebilirsiniz. Bu kek tarifim üzerine krema dökerek ve çeşitli meyvelerle süsleyerek hoş bir görüntü ve lezzetli bir pasta hazırladım. Bu tarif çay sofralarımızı renklendirmek için ideal bir tariftir.

brow

Malzemeler:

Brownie için:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağından biraz az sıvı yağ

4 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Krema için:

3 su bardağı süt

Yarım su bardağı un

1 yumurta

2 çorba kaşığı kakao

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım paket (40 gr) bitter çikolata

3 çorba kaşığı yeşil kutu labne peyniri

Brownie kekimizi hazırlamak için yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Süt, yağ ve kakaoyu katıp iyice çırptıktan sonra karışımdan 1 su bardağı kadar ayıralım. Diğer karışımın içine un ve kabartma tozunu döküp iyice karıştırdıktan sonra katı yağ ile iyice yağladığımız orta boy dikdörtgen tepsinin içine döküp spatula ile  yaydıralım. Tepsimizi 170 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Pişip pişmediğini kürdan batırarak test edelim.  Kekimiz fırından çıkınca ayırdığımız 1 su bardağı sıvıyı kekin her tarafına dökelim. Sıvı ile birleşen kek ılınana kadar kremayı hazırlayalım. Tenceremize süt, un,yumurta nişasta, toz şekeri koyalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Sıcakken çikolatayı içine doğrayıp karıştıralım. Ilınınca içine labne peyniri katıp el blenderi ile iyice çırpalım. Hazırladığımız kremayı brownie üzerine yayalım. Hazırladığımız pastayı buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen pastayı dilimleyerek servis tabağına alalım. Üzerini arzu ettiğimiz şekilde süsleyelim.

Afiyet olsun.

 

Çay Saati, Ekmekler, Kurabiye Kek ve Pastalar

Tahinli pide

Ocak 21, 2018

Bursa yöresinin efsane lezzeti, tahinli pidenin yapımı oldukça kolaydır. Mayalı hamur ve tahinin lezzetli birleşiminde ben çifte kavrulmuş tahin kullanıyorum. Onun lezzeti pideye ayrı bir güzellik katıyor. Vereceğim ölçülerle 10 adet pide çıkıyor. Pideleri biraz daha büyük isterseniz sekiz parçaya bölebilirsiniz. Pideleri sıcak veya ılıkken tüketmenizi öneririm.

tahinli

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 yumurta akı

1 çay kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

Yarım su bardağı zeytinyağı

3,5 su bardağı un

Üzeri için

1 su bardağı tahin

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı su

Pide kenarları için:

1 adet yumurta sarısı

Ilık sütü derin bir kaba koyalım. İçine maya ve şekeri koyup karıştıralım. Karışımı beş dakika kadar bekletelim. Bekleme süresinde mayamız eriyip sütle karıştıktan sonra, tuz, yumurta akı, zeytinyağını katıp karıştıralım. Karışıma unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur hazırlayalım. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayalım. Hamurumuz mayalanırken üst malzemeyi hazırlayalım. Bunun için tahini bir kaba alalım. Üzerine, süt, su ve toz şekeri koyup iyice karıştıralım. Mayalanan hamurumuzu dışardan içe doğru hafifçe yoğurup havasını çıkardıktan sonra 10 eşit parçaya ayıralım. Her parçayı elimizde yuvarladıktan sonra, üzerine hafifçe bastırarak elimizle ortadan kenara doğru açtıralım. Ortaları çukur havuz görünümlü hamurları kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.  Orta çukur yerine hazırladığımız tahinli harçtan 1 çorba kaşığı dolusu koyalım.

tahinli pide

Kenar kısımlarına yumurta sarısı sürelim. 175 derece ısıya ayarlı fırında kenarları kızarana kadar pişirelim. Sıcak ve ılıkken servis edelim.

Afiyet olsun.

 

Kahvaltılar, Kanapeler, Mezeler

Girit mezesi

Ocak 21, 2018

Zeytinyağı ve peynir, Ege mutfağının vazgeçilmezleridir. Peynir kullanılarak yapılan bu harika mezeyi yemek ve kahvaltı sofralarınızda konuk edebilirsiniz. Bu tarifimde kahvaltıda hoş bir sunumla kullandım. Keyif sofralarınızda, bu hazırlanan mezeyi tabağa yayarak üzerine zeytinyağı gezdirerek ikram edebilirsiniz.

girit meze

Malzemeler:

250 gr yumuşak yağlı beyaz peynir

250 gr sert beyaz peynir

100 gr lor peyniri

1 çay bardağı toz yeşil fıstık

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

2 diş sarımsak

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay bardağı zeytinyağı

10 dal dereotu

Yağlı ve yumuşak peyniri ve lor peynirini bir kaba koyalım. Üzerine sert beyaz peyniri iri rendeleyelim. Sarımsağı ince rendeleyelim. Dereotunu çok ince kıyıp ekleyelim. Diğer malzemeleri de ilave edip hepsini iyice karıştıralım. Hazırladığımız mezeyi kahvaltı soframızda kullanmak için onları küçük sandöviçler üzerine sürelim. İki kat kıvırarak kendi etrafında döndürdüğümüz salamlara gül şekli vererek üzerlerine yerleştirelim.

Afiyet olsun.

Mezeler

Yoğurtlu yeşil biberli atom meze

Ocak 3, 2018

Atom meze, acı severler için keyif sofralarında harika bir mezedir. Sarımsak ve tuz ile tatlandırılmış yoğurt ile zeytinyağında kızartılmış kırmızı kuru acı biberlerin ve kırmızı pul biberin harika birleşimi. Atom mezeyi daha önce yoğurtlu közlenmiş patlıcan ile buluşturmuştum. Bu tarifimi mezeler kategorisinde görebilirsiniz. Bu kez atom mezeyi, zeytinyağında kavurduğum yeşil biberlerle buluşturdum. Çok lezzetli oldu. Keyif sofralarınıza bu kez de böyle konuk etmenizi öneririm.

biberli atom

Malzemeler:

Yarım kg yeşil sivri biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım kg yoğurt

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı tuz

Atom için:

1 büyük çay bardağı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

15 adet kuru, küçük kırmızı biber

Yeşil biberleri yıkayıp saplarını kestikten sonra yarım parmak uzunluğunda doğrayalım ve zeytinyağı ile birlikte orta ateşte kavuralım. Kavrulan biberler soğuduktan sonra tuz ve rendelenmiş sarımsak ile karıştırdığımız yoğurdu ilave edip iyice karıştıralım ve servis tabağımıza alalım. Bir sahana bir büyük çay bardağı zeytinyağını koyup  içine küçük doğradığımız kırmızı biberleri katalım ve orta ateşte kızartalım. Bu aşamada biberleri yakmamaya özen gösterelim. Biberler kızarınca içine pul biberi de ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız karışımı servis tabağındaki yoğurtlu biber üzerine dökelim.

Afiyet olsun.

Mezeler, Zeytinyağlılar

Fırında karnabahar

Kasım 27, 2017

Kış mevsiminde sofralarımıza sıklıkla konuk ettiğimiz karnabaharı bu kez fırında kızartıp sarımsaklı yoğurt ile servis ettim. Harika bir lezzet oldu. Tek başına yiyebileceğimiz gibi, et yemeklerinin yanında veya keyif sofralarımızda meze olarak da servis edebiliriz. Yapımı basit bu kızartmayı çocuklarınız da keyifle yiyeceklerdir. IMG_3317 (1)

Malzemeler:

1 küçük karnabahar

2 orta boy havuç

1 çay bardağı zeytinyağı

1 orta boy kase yoğurt

Yarım tatlı kaşığı tuz

 2 diş sarımsak

Karnabaharı ufak parçalara ayırıp yıkayalım ve kağıt serdiğimiz tepsiye yayalım. Havuçların dış kısmını kazıyıp ufak dilim doğrayalım. Havuçları da tepsiye koyup üzerlerine zeytinyağı gezdirip hepsini karıştıralım. Bu aşamada arzuya göre zerdeçal da ekleyebilirsiniz. Tepsiye iyice yayıp 200 derece ısıya ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Pişen karnabahar ve havuçları servis tabağına alıp üzerine tuz ve dövülmüş sarımsakla tatlandırılmış yoğurt dökelim. Arzuya göre üzerine kırmızı pul biber ve zerdeçal serpebiliriz. Değişik mevsim sebzelerini kullanarak bu tarifi yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Not: Karnabahar gazlı bir sebze olduğundan bazı kişilerde şişkinlik rahatsızlığı yapabilir. Böyle bir şikayetiniz varsa, karnabahar tanelerini önce biraz haşlayıp suyunu döktükten sonra fırın tepsisine alabilirsiniz.