Nurhan'ın Mutfağı

Mezeler

Vartabet (Tahinli fasulye ezmesi)

Şubat 5, 2017

Akdeniz Bölgesi’nin bu lezzetli mezesi vartabeti, genelde taneli fasulye ile yaparlar. Ben Adanalı bir dostumun tavsiyesi ile fasulyeyi ezerek yaptım. Şahane bir lezzet oldu. Davet sofralarınıza konuk ederek misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 çay bardağı tahin

1 limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

Haşlanmış fasulyeyi derin bir kaba alalım. Üzerine dövülmüş sarımsak, tahin, tuz ve limon suyunu ekleyip el blenderi ile iyice karıştıralım. Karışımı servis tabağına alıp üzerine kırmızı biberli yağ gezdirelim veya kırmızı pul biber serpip zeytinyağı gezdirelim.

Afiyet olsun.

Ara Sıcaklar, Ev Yemekleri

Patates mücveri

Şubat 5, 2017

Mücver, çok sevdiğim ve yaz mevsiminde sıklıkla sofralarıma konuk ettiğim bir yemektir. Yazın pazardan aldığım süt gibi kabaklarla yaparım ve lezzetine doyamam. Kış mevsiminde, yaz sebzelerini kullanmadığım için, sevdiğim bu yemeği patates kullanarak yaptım. Çok lezzetli oldu. Ilıkken servis ettiğim patates mücverini soğukken bile keyifle tüketebiliyoruz. Denemenizi öneririm. Fikirlerinizi benimle paylaşırsanız sevinirim.

Malzemeler:

2 büyük patates

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 yumurta

5-6 dal maydanoz(Doğranmış)

3 dal taze soğan(Doğranmış)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı süt

1,5 çay bardağı un

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 su bardağı rende kaşar peyniri

Patateslerin kabuklarını soyup iri rendeleyelim.

Üzerine diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım.

Yapışmaz tavamıza, bir miktar sıvı yağ koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavaya karışımdan 1 çorba kaşığı döküp üzerine biraz bastıralım. Önlü arkalı kızartıp servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.

Çay Saati, Kurabiye Kek ve Pastalar

Çikolatalı muzlu kek

Ocak 18, 2017

Ağzımızın tadı bol olsun diyerek güzel bir kekle güne başlayabiliriz. Oldukça lezzetli olan bu tarifimde, muzu bu kez kekin içinde kullandım. Altına dizdiğim ve içine doğradığım muzlar keke olağanüstü bir aroma ve lezzet kattı. Çay sofralarınıza denemenizi öneririm.

Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı kakao

1 çay bardağı damla çikolata

5 adet muz

Üzeri için:

1 su bardağı süt

100 ml sıvı krema

100 gr bitter çikolata

Kıyılmış yeşil fıstık

Yumurtaları derin bir kaba alıp şeker ile birlikte iyice çırpalım. Yağ ve sütü katıp çırpmaya devam edelim. Bir başka kapta, un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu iyice karıştırdıktan sonra bu karışımı diğer kaba ekleyerek birbirlerine iyice karışması için çırpalım. Kelepçeli kalıbımızın alt kısmına fırın kağıdı yerleştirip üzerine muz dilimleri yerleştirelim.

Kalan muzu küçük doğrayarak , damla çikolata ile birlikte kek hamuruna katıp spatula yardımıyla karıştıralım.

Karışımı muz dilimleri üzerine döküp iyice yayılmasını sağladıktan sonra 175 derece ısıya ayarlı fırında pişirelim. Üzeri kızaran kekimize kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Pişen keki fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyelim. Hafif ılınan keke 1 su bardağı soğuk süt dökelim. Soğuyan kekimizi kelepçeli kalıptan çıkarıp servis tabağına ters çevirerek alalım. Kağıdı kekten ayıralım.

Kremayı ufak bir kaba alıp ocak üzerinde biraz ısıtalım. İçine 100 gr bitter çikolatayı kırarak iyice karıştırıp eritelim. Eriyen çikolatayı kekin üzerine döküp soğuması için dinlendirelim.

Kekimizi çay veya kahve yanında servis edelim.
Afiyet olsun.

Kahvaltılar

0mlet börek

Ocak 9, 2017

Sabah kahvaltısı için yaptığım omlete biraz un katarak kaygana benzeri bir lezzet yakaladım. Oldukça doyurucu bu lezzetli karışımı sofralarınıza konuk etmenizi öneririm.

Malzemeler:

3 yumurta

2 çorba kaşığı un

Yarım çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

4-5 dal maydanoz

Tereyağı

Yumurta, un, tuz, karbonat ve karabiberi iyice çırpalım. İçine maydanozları doğrayalım. Beyaz peyniri katalım. Arzuya göre karışıma kırmızı pul biber katabiliriz.

Hepsini spatula ile karıştırdıktan sonra orta boy yapışmaz tavamıza tereyağı koyup eritelim. Karışımı tavaya döküp orta ateşte önlü arkalı pişirelim. Sıcakken dilimleyip servis edelim.

Afiyet olsun.

Balık Yemekleri, Pilav ve Makarnalar

Hamsili pilav

Ocak 8, 2017

Seneler önce büyük halamın sofrasında tattığım bu pilava bayılmıştım. Bana midye dolmayı anımsattı. Son derece lezzetli olan bu pilavı her kış sıklıkla yaparım. Biraz el oyalayıcı olsa da lezzetine değer bir uğraş oluyor.

Malzemeler:

1 kg hamsi balığı

1 su bardağı baldo pirinç

1 orta boy soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

Yarım çorba kaşığı domates salçası veya

3 çorba kaşığı domates püresi

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı kuru nane

Yarım çay kaşığı karabiber

1 su bardağı su

5-6 dal maydanoz

5-6 dal dereotu

Hamsilerin baş kısımlarını ve kılçıklarını çıkarıp yıkayalım ve süzgece koyup suyunun süzülmelerini sağlayalım. Soğanı küçük doğrayalım. Yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavuralım. Yıkadığımız pirinci katıp birlikte kavuralım. Daha sonra diğer malzemeleri katıp karıştırdıktan sonra suyunu ekleyelim. Kısık ateşte pişmelerini sağlayalım. Hazırladığımız pilava ince doğranmış maydanozu ve dereotunu katıp karıştıralım. Orta boy fırın kaplarına hamsileri kenarlardan sarkacak şekilde ve alt kısımlarına, sırtları alta gelecek şekilde dizelim. Hamsileri dizerken aralarında boşluk olmamasına dikkat edelim.