Nurhan'ın Mutfağı

Kahvaltılar

Dereotlu yulaflı omlet

Ekim 19, 2020

Sabah kahvaltısında ekmek yemeyenler için oldukça doyurucu ve lezzetli bir omlet istiyorsanız, bu tarifim tam size göre. Çok sağlıklı ve çok lezzetli. İçinde peynir olmasına rağmen, domates dilimleri ve çayınızla bir dilim de beyaz peynir eşlik edebilir bu güzel omlete. Dereotu sevmiyorsanız maydanoz kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

3 çorba kaşığı yulaf ezmesi

1 çay bardağı süt

2 adet yumurta

5-6 dal dereotu

Yarım çay kaşığı tuz

Peynir rendesi (Dolapta ne peynir varsa)

Orta boy bir kaseye yulaf ezmesini ve sütü koyup 10 dakika bekletelim. Süre sonunda, yumurtayı, tuzu, peyniri ve dereotunu ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Tavamıza bir miktar tereyağı koyup tavayı ısıtalım. Isınan tavamıza hazırladığımız karışımı dökelim. Alt tarafı pişen omletimizi tabak yardımıyla ters çevirip diğer yüzünün de pişmesini sağlayalım. Omletimizi sıcakken servis edelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri

Marul üzerinde tavuk kavurma

Ekim 17, 2020

Beyaz etler hem hafif lezzeti, hem de uygun fiyatı nedeniyle çok tercih edilen bir et türüdür. Tavuk eti ile çok çeşitli yemekler yaparız. Bu tarifim, pratik, lezzetli ve sağlıklı bir öğün oluşturur.

Malzemeler:

4 adet tavuk kalça

1 çay bardağı süt

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Alt taban için:

7-8 yaprak marul

2 orta boy havuç

1 adet kırmızı biber

Yarım tatlı kaşığı tuz

Nar ekşisi

Zeytinyağı

Tavukları yıkayıp kuşbaşı doğrayalım. Üzerine yağ, kırmızı toz biber ve sütü döküp iyice karıştırdıktan sonra iki üç saat dinlendirelim. Süre sonunda tavukları yapışmaz bir tavaya alıp orta ateşte ara sıra karıştırarak kavuralım. Pişen tavukların üzerine tuz ve kekik döküp karıştırdıktan sonra tavanın ağzını kapatıp biraz demlendirelim. Marul yapraklarını yıkadıktan sonra iri dilimleyelim. Üzerine kırmızı biberleri ince doğrayalım, havuçları iri rendeleyelim, tuz ilave edip hepsini karıştıralım. Marul karışımını servis tabaklarına yerleştirelim. Üzerlerine tavukları koyalım. Nar ekşisi ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.

Afiyet olsun.

Kahve Keyfi

Kahve sunumu

Ekim 17, 2020

Açık havada kahve içmek en güzel keyiflerden biridir. Bodrum’daki evimin bahçesinde yaptığım kahve keyifleri de en güzel keyiflerimden biridir. Kahvelerimi genelde sade içer, yanında ufak bir şekerli atıştırmalık tercih ederim. Bu kahve keyfimde kahvemin arkadaşı keçiboynuzuydu. Keçiboynuzunun faydaları anlatmakla bitmez. Yaz sonu Bodrum pazarlarında kendi bahçelerinden topladıkları keçiboynuzlarını satan bir dolu tezgah vardır. Onlardan aldıklarım kış mevsiminin sonuna kadar ara ara kahve keyiflerime arkadaşlık ederler. Doğanın bize sunduğu bu muhteşem meyveden yararlanmanızı tavsiye ederim.

Balık Yemekleri, Mezeler, Salatalar

Ahtapot salatası

Ekim 17, 2020

Ahtapot salatası keyif sofralarına yakışan ve çok beğenilen bir mezedir. Ahtapotu pişmiş olarak hazır alabileceğimiz gibi, kendimiz haşlayarak da yapabiliriz. Ben balıkçımdan taze aldığım ahtapotu düdüklü tencerede haşlayarak hazırlıyorum. Salatanın içine koyduğumuz malzemeleri kendi arzunuza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

(4 kişilik)

4 adet ahtapot bacağı

1 adet limonun suyu

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tane karabiber

4-5 dal maydanoz

1 adet küçük kırmızı soğan

Haşlanmış ahtapotları irice doğrayalım. Bir büyük cam kaseye limon suyu, hardal, zeytinyağı, tuz, toz şekeri koyup iyice çırpalım. Karışıma tane karabiberi koyalım. Karıştırdıktan sonra ahtapot parçalarını koyup üzerini kapatarak buzdolabında 4-5 saat dinlendirelim. Dinlenen ahtapotları servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz ve kırmızı soğan doğrayarak servis edelim.

Afiyet olsun.

Et Yemekleri

Kasap burger

Ekim 8, 2020

Hamburger çok sevdiğim bir yiyecektir. Patates kızartması eşliğinde son derece keyif veren bu yiyeceğin kasap köftesi, karamelize soğan ve eritilmiş burger peyniri ile birleşimi ile oluşan kasap burger, hamburgerden daha da nefis bir lezzettir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu tarif ile dört adet burger elde edebiliriz. Oldukça lezzetli ve büyük bir köfte ile hazırladığımız bu güvenilir ev yapımı burgeri denemenizi ve mutfağınıza sıklıkla konuk etmenizi öneririm. Hamburger ekmeğini ben evde kendim hazırlıyorum. Ekmekler kategorisinde tarifini bulabilirsiniz. Burger üzerine kullandığım karamelize soğan tarifini et yemekleri ve aperatifler kategorisinde görebilirsiniz.

Malzemeler:

Köfte için:

400 gr dana döş

150 gr kuzu döş

50 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Peynir sos için:

100 ml sıvı krema

8 dilim burger peyniri

Öncelikle hamburger köftemizi hazırlayalım. Tüm malzemeyi bir kaba koyup iyice yoğurduktan sonra dört eş parçaya ayıralım. Her parçayı elimizde iyice yuvarlayıp üzerinden bastırarak biraz dinlendirelim.

Dinlenen köftelerimizi çok az yağ koyduğumuz yapışmaz tavamızda orta ateşte arkalı önlü pişirelim.

Hamburger ekmeğimizi enlemesine ikiye keselim. Pişirdiğimiz köfteyi dilimlerden birinin üzerine yerleştirelim. Bir kapta kremayı ısıtalım, içine peynir dilimlerini atıp orta ateşte erimesini sağlayalım.

Hazırladığımız kremalı peyniri köftelerin üzerine paylaştıralım. Hazırladığımız karamelize soğanı peynir üzerine koyup diğer ekmek parçasını üzerine kapatalım.