Yazın Bodrum pazarlarında sıkça rastladığım minik taze kırmızı biberleri bir dostumun tavsiyesi ile bu şekilde hazırlayıp sakladım. Denemek üzere az miktarda hazırladığım bu sevimli biberler, görünümleri ve lezzeti ile kış mevsiminde sofralarımı süsledi ve yiyenlerin büyük beğenisini kazandı. Tadı oldukça acı olan bu biberler acı sevenler için hoş bir seçenek. Bu yaz çok sevdiğim Bodrum pazarlarından bunlardan bolca toparlayacağım.
Malzemeler:
Küçük top kırmızı biber
Çökelek peyniri
Zeytinyağı
Kırmızı biberlerin üst kısımlarını itina ile kesip yıkayalım. Ters çevirip bir müddet suyunun süzülmesi için bekletelim. İçlerini çökelek ile sıkıca doldurup kavanoza dizelim. Üzerlerine çıkacak kadar zeytinyağı ilave edip kavanozun ağzını sıkıca kapatarak buzdolabında veya soğuk bir yerde muhafaza edelim. Zeytinyağı biberlerin hava ile temasını kestiğinden bozulmalarını önlüyor. Biberlerin rengi bekleme süresinde zeytinyağına da geçiyor. Hoş bir renk ve aroma kazanan zeytinyağını salatalarınızda kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
No Comments