Pırasa, Türk mutfağında genellikle zeytinyağlı olarak tüketilen bir sebzedir. Soğan lezzeti veren bu güzel sebzeyi başka alanlarda da değerlendirmek gerekir. Rahmetli babaanneciğimden öğrendiğim bu güzel lezzeti denemenizi öneririm. Özellikle, etli dolma sevip, yaprak ve lahana sarması ile uğraşamayacak olanlar için ideal bir tariftir. Bu dolmayı yapmak için pırasa alırken beyaz kısımlarının etli yani kalın olmasına dikkat etmemiz gerekir. Dolmadan arta kalan kısımları zeytinyağlı yemek olarak pişirebiliriz. Bunun için zeytinyağlılar kategorisinde zeytinyağlı pırasa tarifimden yararlanabilirsiniz.
Malzemeler:
1 kg pırasa
Yarım kg orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pırasaların beyaz kısımlarını yaklaşık 3 parmak genişliğinde dilimleyelim. Dilimlerin kenarlarına boylamasına bir çizik atıp yaprak yaprak ayıralım.
Soğanı rendeleyip tüm iç malzemesini iyice karıştıralım. Ayırdığımız pırasa yapraklarının içine malzememizden koyalım.
Hazırladığımız dolmaları tenceremize dizelim. Üzerlerine 1-2 kaşık domates rendesi serpip üzerlerine çıkacak kadar su ilave edelim. Dolmalarımızı ocak üzerine koyup pişirelim.
Afiyet olsun.
No Comments