Domatesi genelde etli dolmada sıklıkla kullanırım. Karışık yaz dolması yaptığım zaman mutlaka bir iki domatesin içini oyup doldurur ve birlikte pişiririm. Domatesin hafif mayhoş tadını et dolmasında da çok severim. Bu dolma tarifim rahmetli babaanneciğimin mutfağından. Babaannem Rumeli kökenli, harika bir mutfak kültürü olan bir bayandı. Birlikte oturduğumuz için mutfak onun emrindeydi. Küçüklüğümün en güzel anıları onunla birlikte mutfakta geçmiştir. Yani kısaca ben, mutfakta okullu değil alaylıyım, büyük bir ustanın çırağı olarak. Bu dolmayı yapmanın şimdi tam zamanı. Pazar tezgahlarında turşuluk olarak boy gösteren yeşil ve hafif sararmış domatesler bu yemek için ideal. Özellikle sebze severlere bu zeytinyağlıyı denemelerini öneririm.
Malzemeler:
3 adet yeşil domates
3 adet kırmızı domates
1 büyük soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı biber salçası
7-8 dal maydanoz
1 çay bardağı su
Domatesleri yıkayıp üst kısımlarını keserek kapak olarak ayıralım. İçlerini oyalım. Soğanı piyazlık doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavuralım. Domateslerin içinden çıkan parçaları ince doğrayalım. Birlikte kavurmaya devam edelim. pirinci, tuzu, salçayı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırıp ocaktan alalım.
Hazırladığımız harcı içini oyduğumuz domateslerin içine doldurup tenceremize dizelim. suyu ilave edip kısık ateşte pişirelim.
Soğuduktan sonra servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments