Kuru barbunya, eskiden çok kullandığımız bir baklagildir. Derin dondurucuların çıkmaya başlamasıyla yazdan dondurucuya koyduğumuz barbunyalardan sonra unuttuğumuz bir lezzettir. Baklagil tüketmek önemli olduğundan ara sıra sofralarımda bu lezzete de yer veririm. Bu barbunyam çok lezzetliydi. Bir dostuma güzel Anadolu’ muzun doğusundan Tunceli’ den gelmiş. Tatmam için bana vermişti. Çok beğendim. Tamamen doğal yetiştirilmiş harika bir barbunyaydı. Bence siz de ara ara bu kuru barbunyaya sofralarınızda yer verin.
Malzemeler:
2 su bardağı kuru barbunya
1 büyük soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 büyük havuç
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası veya
5 çorba kaşığı evde hazırlanan domates püresi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Barbunyaları yıkayıp geceden suda bekletelim. Ertesi sabah suyunu süzüp yeni su ilave ederek çok az haşlayıp süzelim. Ben baklagilleri pişirirken onları haşlamam. Ancak gaz yapmasından şikayetçi iseniz haşlayabilirsiniz. Soğanı ufak doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavuralım. Havuçları ufak doğrayıp soğanla birlikte kavuralım. Salça, tuz, şeker, sarımsak ve barbunyaları ekleyip karıştıralım. Üzerine çıkacak kadar su koyup kısık ateşte pişirelim. Barbunyalar yumuşayınca ocaktan alalım. Soğuduktan sonra servis edelim.
Afiyet olsun.
No Comments